CENFOTUR reafirmó su compromiso con la formación experiencial mediante "Tlalli Sabores Fest"

El Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR), presentó el evento “Tlalli Sabores Fest”, un festival gastronómico de carácter académico-experiencial que permitió explorar la riqueza de la cocina tradicional mexicana vinculada a la celebración por Día de los Muertos, resaltando su profundo significado cultural, su simbolismo y su estrecha relación con la memoria, la identidad y las tradiciones de ese país.

La organización del evento estuvo a cargo de los estudiantes del VI ciclo de la carrera de Gastronomía Peruana e Internacional, como trabajo final del curso de Organización de Reuniones, Incentivos, Congresos y Eventos (RICE), bajo el liderazgo de la docente Rossana Díaz Pérez.

El festival constituyó una muestra del nivel de preparación y compromiso de los futuros profesionales, quienes asumieron con éxito la planificación, coordinación y ejecución de un evento que integró conocimientos de gestión, gastronomía y cultura.

La bienvenida estuvo a cargo del Director de Formación Académica del CENFOTUR, Orlando Quispe Fuertes, quien resaltó la importancia de generar espacios de aprendizaje que integren la gestión de eventos con la promoción del patrimonio gastronómico y el intercambio cultural.

Durante la jornada, los asistentes participaron en un recorrido por diversas estaciones temáticas, muestras gastronómicas y experiencias sensoriales que permitieron conocer la tradición culinaria por el Día de los Muertos y comprender cómo la cocina se convierte en una expresión viva de la memoria colectiva, la espiritualidad y la identidad de los pueblos.

Como parte del programa, los estudiantes realizaron la presentación del proyecto, explicando el contexto, los objetivos y la importancia de la gastronomía mexicana como patrimonio cultural y fuente de inspiración para la innovación culinaria.

El evento contó además con la participación de destacados especialistas del sector gastronómico. El chef Luis Tenorio, reconocido por su trayectoria en establecimientos distinguidos con una Guía Michelin, ofreció la ponencia "Día de Muertos: tradición, cultura y significado en México", compartiendo una mirada profunda sobre esta emblemática celebración y su estrecha relación con la cocina tradicional.

Por su parte, el chef Rafael Arturo Huertas Lara, presentó la conferencia "La cocina peruana y la cocina mexicana: similitudes", donde destacó los puntos de encuentro entre ambas tradiciones culinarias, caracterizadas por su diversidad de insumos, técnicas ancestrales y riqueza cultural.

Como cierre de la actividad, la jefa del CENFOTUR, Graciela Seminario Marón, felicitó a los estudiantes del VI ciclo de Gastronomía Peruana e Internacional por el alto nivel de organización, creatividad y compromiso demostrado durante el desarrollo de “Tlalli Sabores Fest”. Asimismo, expresó su agradecimiento a los chefs ponentes, invitados y participantes por contribuir al éxito de esta experiencia académica y cultural.

Finalmente, destacó que este tipo de iniciativas fortalecen la formación integral de los estudiantes, al permitirles aplicar sus conocimientos en escenarios reales y promover la gastronomía como una valiosa herramienta de identidad, intercambio cultural y desarrollo turístico.