Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual

Es resultado de la interacción de los factores naturales propios de la zona (arcilla, arena, clima, hoja de mango) y humanos (técnicas rescatadas de las culturas Tallán y Vicús – 500 años D.C.) que demuestran la conexión entre el origen geográfico y las características del producto.