Perú y Guatemala inician proyecto de cooperación técnica para el diseño de una ruta de turismo gastronómico sostenible

El proyecto ejecutado por el Centro de Formación en Turismo, (CENFOTUR) entidad educativa oficial del Ministerio de Comercio Exterior en Turismo, (Mincetur) y el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), con el apoyo de la Agencia Peruana de Cooperación Internacional (APCI), tiene el objetivo de fortalecer la planificación turística y la valorización del patrimonio culinario en Guatemala, iniciativa que permitirá el diseño y la articulación territorial de una Ruta de Turismo Gastronómico en los departamentos de Alta Verapaz, Baja Verapaz y Petén.

El proyecto prioriza la transferencia de conocimientos y experiencias técnicas del Perú en planificación turística, gestión de destinos y puesta en valor del patrimonio gastronómico, promoviendo que instituciones, comunidades y emprendedores locales fortalezcan sus capacidades para la gestión sostenible de su oferta turística.

La Ceremonia Virtual de Inicio del Proyecto de Cooperación Técnica Perú - Guatemala 2025 – 2027 en turismo, estuvo a cargo de la jefa del CENFOTUR, Graciela Seminario Marón, quien destacó que esta cooperación refleja el compromiso del Perú con el intercambio técnico en América Latina.

Señaló que la experiencia peruana en el diseño de rutas gastronómicas y gestión de destinos ha demostrado que la articulación entre academia, sector público, sector privado y comunidades es clave para generar desarrollo económico inclusivo, preservando la biodiversidad y las tradiciones culinarias.

Por su parte, Iván Azurdia Bravo, director de Desarrollo del Producto Turístico del Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), resaltó la importancia de esta alianza estratégica con el Perú para fortalecer las capacidades técnicas en territorio y consolidar productos turísticos innovadores en Alta Verapaz, Baja Verapaz y Petén, regiones con alto potencial gastronómico y cultural.

La presentación del Proyecto de Asistencia Técnica estuvo a cargo de Johana Perales Álvarez, subdirectora de Investigación e Innovación del CENFOTUR, quien detalló los alcances, objetivos y fases de esta intervención bilateral, orientada a consolidar un modelo de desarrollo turístico con identidad cultural, enfoque territorial y sostenibilidad.

“Esta primera fase del proyecto contempla el desarrollo y ejecución de sesiones virtuales de transferencia de conocimientos en temas de turismo y gastronomía de ambos países. Estas jornadas permitirán compartir metodologías, buenas prácticas y experiencias exitosas en planificación e implementación de estrategias turísticas”, enfatizó.

La charla virtual se inició con la exposición de la coordinadora del Programa de Internacionalización e Innovación del CENFOTUR, Carmen Castillo García, sobre la “Gestión Turística basada en el modelo del Perú”. Durante su intervención, destacó el rol del MINCETUR en el diseño de estrategias de desarrollo turístico, la labor de PROMPERÚ en la promoción internacional y el posicionamiento de la Marca Perú como herramienta clave para fortalecer la imagen país y generar oportunidades de crecimiento sostenible. Asimismo, en este marco, indicó el aporte formativo del CENFOTUR, cuya labor académica y técnica contribuye al desarrollo de capital humano especializado, fortaleciendo la competitividad y calidad del sector turístico.

En su segunda ponencia abordó la biodiversidad, resaltando que el país es uno de los más megadiversos del mundo gracias a su compleja geografía, variedad de ecosistemas y más de 25 000 especies de plantas registradas. Enfatizó que este patrimonio natural no solo sustenta el equilibrio ecológico y el bienestar humano, sino que también constituye un recurso estratégico para impulsar el turismo sostenible y el desarrollo local.

Posteriormente, el chef Rony Chevez Mustto, coordinador del Programa de Estudios del Nivel Profesional Técnico de Gastronomía Peruana e Internacional del CENFOTUR, desarrolló el tema “Historia, identidad y mestizaje de la gastronomía peruana”, destacando que la cocina del Perú es el resultado de un profundo proceso histórico y cultural en el que confluyen raíces andinas y amazónicas con aportes europeos, africanos y asiáticos.

Señaló que este mestizaje no solo ha dado origen a una de las tradiciones culinarias más diversas del mundo, sino que constituye un elemento central de la identidad nacional. Asimismo, subrayó que la gastronomía peruana es memoria viva, patrimonio colectivo y herramienta de integración social, capaz de generar desarrollo, fortalecer el sentido de pertenencia y proyectar al país en el escenario internacional a través de su riqueza cultural y biodiversidad.

El proyecto contempla cinco fases: Desarrollo y Ejecución del Programa de Trabajo: Rutas Turísticas Sostenibles. Visita de delegación de Guatemala a Lima, Perú. Visita de delegación de Perú a Guatemala para el desarrollo de un diagnóstico participativo. Intercambio de experiencias exitosas de ambos países en la planificación e implementación de programas y estrategias turísticas. Visita de delegación de Perú a Guatemala para la presentación de resultados del diagnóstico.

Esta iniciativa impulsa un modelo colaborativo de cooperación internacional que fortalece la formación académica y profesional, facilita el intercambio metodológico en turismo y gastronomía, y sienta bases replicables para futuras rutas que integren identidad cultural, biodiversidad y desarrollo económico inclusivo en ambos países.